一定要烧熟煮透

2020-12-18 20:20

在无盐培养基上不能生长,在食醋中1-3分钟即死亡,56℃加热5-10分钟灭活。副溶血性弧菌中毒常见于沿海城市,多发于每年的4月-11月,临床以胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。”

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浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣解释:“副溶血性弧菌是一种海洋细菌,又称致病性嗜盐菌,主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。属于嗜盐性的革兰氏阴性菌,具有嗜盐畏酸特性,

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对此,沈立荣教授提醒,市民或餐饮单位在加工食材时,一定要烧熟煮透,尽量避免吃鲜海产品;对加工海产品的器具必须严格清洗、消毒;加工过程中生熟用具要分开,家庭厨房案板、菜刀要生熟分开,务必要做到先处理熟食、再处理生食,有条件的可备两套砧板;食品通常应放在凉爽通风处,或保存在冰箱内;贝类食品煮开后要继续煮沸5-10分钟。

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